[芹のサラダちらし（温）] 小野槇玲のおてがるNatural薬膳

小野槇玲のおてがるNatural薬膳

芹のサラダちらし（温）

1人337kcal

米は洗って30分以上水に浸す。土ショウガはみじん切りにする。
炊飯器にといだ米、分量より少なめの水、土ショウガ、粗塩、酒、昆布を入れて炊く。
エビは皮つきのまま鍋に入れて強火にかける。鍋底が熱くなってきたら酒を入れてフタをし、弱火で1分加熱する。火を消したらフタをしたまま粗熱がとれるまで置き、5mm幅の斜め薄切りにする。芹、水菜は4cmの長さに切る。
酢と三温糖を鍋に入れて、火にかけ、10秒間沸騰したら火を止める。
（2）が炊きあがったらすし桶（なければ大きめのボウル）に移し、（4）とオリーブオイルを入れて切るように混ぜ、うちわなどであおいで人肌ぐらいまで粗熱をとる。（3）をざっくり混ぜ込んで出来上がり。

今のうちに冬の間にからだに溜まった毒を排出しましょう。香りの良いセリは、気のめぐりを良くするというはたらきがあり、酢・エビと組み合わせることでストレス解消に有効です。陽気が高まる春を健やかな心身で迎えたいですね。

6年間栄養士として勤務し出産を機に退職。その後、薬膳料理に出逢い、実践から体質が変わったのをきっかけに、平成17年秋より「暖彩」として活動を開始。
薬膳料理教室をスタート。3月1に初めてのレシピ本「ナチュラル薬膳」を出版。