小野槇玲のおてがるNatural薬膳
材料（4人分）
1人 130kcal
- 大豆（乾燥）…1/2カップ
- 水…600cc
- シメジ、エリンギ、エノキ茸…300g
- 玉ネギ…1/2コ
- ニンジン（皮つき）…60g
- 土ショウガ(皮つき）…5g
- 牛乳…100cc
- 固形スープ…1/2コ
- あら塩、コショウ…適量
- 水溶き片栗粉…適量
- イタリアンパセリ…少々
- 大豆1/2カップは600ccの水に1晩浸水し、
約2時間指でつぶれるくらいまでアクを取りながら煮る。 - ニンジン、玉ネギは1センチ角に、土ショウガはみじん切りにする。
- シメジ、エリンギ、エノキ茸は石づきを切り落とし、食べやすくほぐす。
- (1)に(2)と固形スープを加え、フタをして約15分間弱火で煮る。
(3)に牛乳を加え、ひと煮立ちしたら味見をして、必要ならあら塩、
コショウで味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。 - イタリアンパセリを飾って出来上がり。
薬膳ポイント
大豆を煮汁ごといただく生姜風味のシチューです。乾燥大豆から料理するのは面倒に思うかもしれませんが、アクを取る作業以外は放っておいても出来上がるので慣れれば簡単です。大豆とキノコはどちらも気力と潤いを補い、乾燥肌や便秘ぎみの時におすすめなレシピです。ショウガで血流を促し、吸収率をアップ！
小野槇玲（おのまり）
6年間栄養士として勤務し出産を機に退職。その後、薬膳料理に出逢い、実践から体質が変わったのをきっかけに、平成17年秋より「暖彩」として活動を開始。
薬膳料理教室をスタート。3月1に初めてのレシピ本「ナチュラル薬膳」を出版。