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甘酒は味噌や納豆などと同じく、発酵を利用して造られた日本の伝統的な食品です。「酒」という文字がついていますが、ノンアルコール。ビタミンやブドウ糖、必須アミノ酸を多く含み、カラダにいいと再発見されている食品のひとつです。麹菌を用い、米と併せて発酵させたもので、いわば米のヨーグルト。

行商が盛んだった江戸時代、夏に「甘酒売り」の姿がよく見られたそうです。冬に温めて飲むものと思っていましたが、当時は夏バテ予防のドリンクとして人気だったようです。もっと古く平安時代には、貴族たちが氷室の氷を甘酒に浮かべて暑さをしのいだともいわれています。夏こそ甘酒！だったのですね。

飲み物としてだけでなく、お料理に利用すると発酵食品ならではのコクが出て、味のレパートリーが広がります。ぜひ、お試しください。