小野槇玲のカンタン薬膳クッキング
材料（4人分）
1人分 82kca
- 大根‥1本（1200ｇ）
- 里芋‥300ｇ
- 豚肉しゃぶしゃぶ用‥250ｇ
- 牛乳‥150cc
- 粗塩‥小さじ1強
- 粗挽きコショウ‥適量
- ゆずコショウ‥適量
- 大根をスライサーでうす切りにしながら、1/3量をフライパンにまんべんなく敷き詰める。
- 里芋は皮をむいて、5mm厚さの輪切りにし、半量を(1)の上に平らにのせる。
- 豚肉の半量を、1枚1枚重ならないよう(2)の上に並べて、粗塩の半量をまんべんなくかける。
- (1)～(3)を繰り返し、最後に大根を覆いかぶせるようにする。牛乳を加えてフタをし、火にかけて2分強火、20分弱火で蒸し焼きにする。コショウをかけ、お好みでゆずコショウを添えて、いただきます。
薬膳ポイント
薬膳には「夏生姜、冬大根」という言葉があります。冬は寒さでカラダが縮こまるように、内臓の動きも衰えるので胃腸機能が低下しますが、大根にはこれを整え、乾燥からお肌を守るはたらきもあるようです。人は食べたものに似ると言います。大根のように潤った白い肌でありたいと思います。
小野槇玲（おのまり）
料理研究家。自らの体調不良を薬膳で克服した経験をもとに、薬膳料理教室『暖彩』をスタート。「おいしく楽しく手軽に」がモットーのレシピが人気となり、各地で食育の講演や、鍼灸院で食事指導を行うなど幅広く活動。著書に『ナチュラル薬膳 スーパーでそろう食材だけでつくるがんばらないわたしの薬膳レシピ』（本の泉社）。